こんにちは、急に暑くなってきました。
みなさまお体にはくれぐれもお気を付けください！
今回は保存瓶！簡単な多様術を！ということでうちの定番をご紹介。
暑い夏にもおすすめな作り置き調味料を作って、
料理がしたくない疲れた日にもぜひ、ご活用ください！

まずは保存瓶をアルコール消毒。
熱湯消毒がめんどくさいので、アルコール除菌で時短。

まずは“ニラ醬で、じゃやじゃーん！”です。

これ、ホントに簡単です！
ニラを荒みじん切りにし、にんにくはみじん切りにします。にんにくはおろしても良いです。今回ははみじん切りにして作っています。そこにヤンニョン醤ごま油入れて、混ぜてるだけ。あとは保存瓶へ！簡単でしょ？

これで夏の定番冷奴にかけたり、ひと味違ったお刺身のつけダレなどにも大活躍。
オススメはきゅうりに和えて一晩おいて置くときゅうりのキムチっぽくなりおつまみに持ってこいです！

これおいしいのです！撮影後もスタッフたちはペロリ！
しゃきしゃきの胡瓜でさっと和えて出来上がり！

ウチの保存瓶レシピをもういっちょ！
母のレシピ、乳酸菌いっぱいの手抜きザワークラフトもご紹介します。
お腹によくって、メインのつけ合わせやサンドイッチ用などにも常備している、とても便利調味料になります！

みじん切りしたキャベツに、砂糖と塩を入れてさっと混ぜ、そこに酢を入れて、混ぜ混ぜ。そうすると2.3分でしんなりしてきます。

消毒した瓶にキャベツを3.4回に分けて入れていき、その間に粒胡椒やどうがらしを挟むようにして入れていきます。

あとは1日一回混ぜて2.3日で出来上がり。
その場で食べても浅漬けになってで美味しいですがこの状態では乳酸菌がまだ発生していません。
もう少し漬け込むと発生してきますので、何日か置いてからがおすすめ。

うちは餃子の具の一部として入れたりもしています。
酸味が効いて、餃子のうまみになります！そしてお腹の調子もいい！

ぜひ、疲れたら食べてみてください！回復食！です！

Photo：太田太朗